为深入开展“文明在行动•满意在贵州”活动，按照省、州活动要求，结合旅游建设年活动，独山实施“名厨亮灶”工程，在全县范围内，以提升餐饮服务食品安全管理水平为目标， 以创新餐饮服务食品安全管理方法为核心， 鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房”， 实现后厨“阳光操作”。实际工作中，独山采取“四措施”确保工程深入推进。

    组织领导，为“明厨亮灶”工程做好保障
    成立“明厨亮灶”改造工程领导小组，同时按照全县“明厨亮灶”改造工程工作要求，结合餐饮监管工作实际，针对餐饮服务环节普遍存在厨房面积小、加工物料多、设施设备简陋以及从业人员责任意识不强，以致厨房环境既脏、又乱、且差。在厨房实施“明厨亮灶”管理，目的促进餐饮单位高标准管理、大投入改造、强责任考核、明规尊纪，使之自控自律;促进餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位、执业场所卫生清洁净化到位;促进从业人员操守“诚信自律”的职业道德，以便及早发现问题、解决问题，改变餐馆后厨脏、乱、差现象。结合2016年旅游发展建设工作的要求，为进一步加强我县餐饮服务食品安全管理水平，推进我县十大民生工程“明厨亮灶”工作稳步向前，独山县市场监督管理局结合我县实际拟定《独山县餐饮服务环节“明厨亮灶”工程建设实施方案》（独市监发〔2016〕19号），要求2016年底中型以上餐馆、寄宿制的学校食堂，全面实施“明厨亮灶”量化工作。
    宣传动员，为“明厨亮灶”工程营造舆论基础
    以县城餐饮单位集中区域为重点，县市场监督管理局分6期开展食品从业人员食品安全培训会，会上着重宣传我县“明厨亮灶”工程推进方案以及食品安全法律法规等，全面部署“明厨亮灶”改造工程。同时，县市场监督管理局还联合县人社局举办“食品安全管理员”培训班，提高食品从业人员自律意识，使餐饮服务单位提高认识，掌握“明厨亮灶”改造工程的具体要求，积极主动实施“明厨亮灶”改造工程。截止目前已举办9期“食品安全管理员”培训班，培训人次3000余人次。 另外充分利用电视、报刊、网络、微信等媒体对开展“明厨亮灶” 工程进行大力宣传，形成全社会广泛参与餐饮服务食品安全监督的浓厚氛围。
    抓点示范， 为“明厨亮灶”工程积累先进经验
    通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用。“名厨亮灶”工程实施以来，我县先后创建7家“明厨亮灶”工程示范店，其中四通食府一店、四通食府二店、渔夫制造、佬食人自助火锅和南方大酒店采用视频厨房方式开展“明厨亮灶”工程；优酸堂牛杂馆（温泉城店）采用透明厨房方式开展“明厨亮灶”工程；老贵阳原汤牛肉粉采用隔断厨房方式开展“明厨亮灶”工程。前期推进工作初见成效，能引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者切实做到守法经营、诚信经营，保障广大人民群众的饮食安全。 
    创新监管，为“明厨亮灶”工程实现长效管理
    积极联系联通公司、电信公司、移动公司运营商，在食品加工单位、中大型以上餐饮餐馆统一安装摄像头，同时将视频影像传输到县市场监督管理局，使动态监管、定期监管及电子监管相结合，加大对我县食品安全的监管力度。将辖区内22家企业纳入“明厨亮灶”名单，在企业加工车间安装摄像头并将视频影像传输到县市场监督管理局食品管理科，对食品生产企业进行电子监管，加大查处力度，严把食品生产源头关。（独山县）