没想到，一碗面能哄托一座城：方城！在河南省方城县游玩的北京游客被这里的布满大街小巷的琳琅满目各色人等的“烩面馆”吸引了，干脆不去看景了，挑几家面馆体验不同吧。依北京感觉体会方城的“稀罕味”。

　　方城烩面由历史以来，是这里的群众的“众口一好”所培养出来的地方风味、特色小吃。不同于南街村的方便面“公有制”、有别于白象、康师傅的“私有制”。一位浑身泥浆点渍的民工津津有味地告诉笔者：假如有一个月没喝烩面就想得慌！

    据了解，方城县政协“千店万铺”全国烩面馆向中国覆盖。以方城方式输出方城“八大文化”中的一枝奇葩。被誉为“方城形象”。有网友赞其：不到长城非正行，不吃烩面不方城。从一个侧面证明了北方中原一域“面”的魅力情怀。2024年，从中央美术学院假期游的褚航，寻面而来，一头扎进了方城繁多的“辣椒、清汤、烂肉羊”的座座‘共同体’中，想在自己的味蕾中留下一个最好的烩面味道“个性质”方城印象，他创“烩面公舍”日记游，记录传统工艺、传统技法的新玩法吸引流量和粉丝的互动，努力实现传统饮食与时尚艺术的结合，不能韩剧一来皆“雪汁”、港剧一过都仔裤。中国的饮食习惯要有中国特色，正符合“两个结合”的潮流结合。

　　经过几十年发展，如今“烩面方城老中青”已经和深圳、杭州、芜湖、新疆等地合作，做出一系列带有方城口味的干式碗面、冷冻式鲜的保鲜式原汁原味“地道香”，从而依方城特色产品撬动国内大市场。今年以来，上亿元计划的烩面小镇、烩面文化、烩面味道向四面八方铺展开来。已带动千百个就业岗位的方城人以面手艺，面艺术的创新驱动热潮。

　　“我们将做好‘烩面’文章的新公有制新连锁，形成‘艺术点亮城乡、文化延续未来’的饮食民间手工艺高质量发展新态势，为乡村振兴注入源源不断的文化‘活水’。”第三界国际烩面节的筹办人讲道。（全涛 连跃 央汲）