预制菜能做到即烹、即热、即食，省去了买、洗、切等繁琐工序，连接了上游“菜园子”和下游“菜盘子”，正逐渐获得市场青睐。有数据显示，预制菜相关企业达6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家。今年中央一号文件提出，培育发展预制菜产业。未来5年内，预制菜产业产值有望达万亿元级别的规模，成为餐饮产业发展的又一个“风口”。预制菜的出现带来了便利，但我们在享受其便捷性的同时，也需要保持警惕，谨慎选择，以确保食品的质量和营养。

       首先，预制菜的优势在于解决了时间不足的问题，为忙碌的现代人提供了便利。预制菜经过加工、烹饪和包装，可以直接加热或食用，省去了繁琐的准备和烹饪时间。对于那些没有时间做饭或需要即时解决饥饿感的人来说，预制菜是一个不错的选择，但其口味、新鲜程度、营养价值等等，与新鲜食材还有一定差距。《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量。消费者权益保护法明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。相关部门有必要加快制定和实施预制菜行业生产标准，督促餐饮企业履行对消费者的告知责任，标注哪盘是现炒菜，哪盘是预制菜，别让消费者用现炒菜的钱，买了预制菜的单。

       其次是营养价值问题和食品安全问题。由于加工和储存过程中的损失，预制菜中可能存在营养素的流失。同时，为了延长保质期，一些厂商会在预制菜中添加大量的调味剂、食用香精和化学物质，这会使得食物的口感更佳，但这些物质可能对人体健康造成潜在危害。因此，在购买预制菜时，我们应该仔细查看食品标签，选择无添加剂、低盐低糖的产品，或者生产日期合格的，以减少对身体的负面影响，我们不能为了便捷而忽视了健康，这就得不偿失了。

       最后，提醒大家，预制菜作为一种便捷的食品选择，带来了方便，但它并不能完全取代传统的手工料理。虽然方便，但长期依赖预制菜可能导致我们对于真正的烹饪技能和食材的淡忘，也削弱了我们的烹饪能力。因此，我们仍然应该尽量多地选择新鲜食材，在家自己动手烹饪，以享受美食的乐趣和营养的双重益处。

        总之， 预制菜的兴起，有效提升了经济复苏的烟火气，方便了大家的生活。想促进这一新兴产业健康发展，该行业需要守牢食品安全底线、提升营养价值、丰富菜品口味、明晰产品标识、督促餐饮店落实告知责任等。只有让消费者更加清楚明白地放心消费，才有可能不断拓展市场空间，推动预制菜产业真正实现高质量发展。同时消费者也要保持警惕，适度和选择性的使用，以保证饮食的多样性和均衡性。让预制菜成为我们忙碌生活中的有益补充，而不是完全依赖的替代品。

马晗迪 石家庄市藁城区九门乡